달콤한 초콜릿, 어디까지 알고 있니?

 

 

 발렌타인데이, 화이트데이를 맞이하여 사랑하는 사람들과 초콜릿을 주고받고 간식으로 쉽게 접하는 달콤한 초콜릿!  어디까지 알고 있나요?

 초콜릿의 제조방법부터 종류, 섭취 시 주의 해야 할 사항을 알아보겠습니다

 코코아버터 → 하얀 화이트 초콜릿

 카카오 고형분 → 까만 일반 초콜릿

 

 

 ▢ 코코아버터가 주재료인 경우

 화이트 초콜릿: 코코아버터를 20%이상, 유고형분이 14%이상(유지방 2.5%이상)

 

 

 ▢ 카카오고형분이 주재료인 경우

 - 초콜릿: 코코아고형분의 함량이 30%이상

 - 밀크초콜릿: 코코아고형분의 함량이 20%이상, 유고형분이 12%이상

 - 준초콜릿: 코코아가공품류에 식품이나 식품첨가물을 가해 가공한 것

              코코아고형분의 함량이 7%이상

 - 초콜릿가공품: 견과류, 캔디류 등에 초콜릿류를 혼합,코팅,충전 등의 방법으로 가공한 식품, 

                  코코아고형분의 함량이 2%이상

   ※ 유고형분: 우유에서 수분을 제거한 나머지 성분

 

 ▢ 카카오 속 성분과 효능

  - 카카오에 함유된 플라바놀 성분이 단기적으로 혈압을 낮춰줍니다.

  - 카페인과 테오브로민이 에너지 보충을 도와주어 등산이나 고강도 운동 시 섭취하면 좋습니다.

  - 폴리페놀이 피부 주름을 예방하고 충치발생을 억제합니다.

 

 

 ▢ 이런 질환이 있다면? 초콜릿 섭취를 주의해 주세요!

  - 초콜릿 속 단순당은 체내 흡수가 잘 되어 당뇨환자의 혈당을 급속하게 올릴 수 있으므로 주의해야 합니다.

  - 초콜릿이 하부식도괄약근 압력을 느슨하게 하여 위식도역류질환을 유발 또는 악화시킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

  - 초콜릿 속 수산화나트륨이 요로결석을 야기할 수 있으므로 요로결석환자는 섭취를 제한하는 것이 좋으며 방광을

    자극하는 식품이기 때문에 요실금이 있는 경우에도 섭취에 유의해야 합니다.

 

 

 ▢ 과도한 섭취는 금물!

   - 초콜릿 시장 상위 5개 제품 100g당 당류 평균 함유량은 약 48.36g으로 이는 성인1일 당류 권장섭취량(50g)의 

   약 96.7%로 각설탕(3g)약16개 이상에 달하는 당분입니다.

   ※ 가공식품을 통한 당류의 1일 적정 섭취량: 50g

 

 

<출처: 식품안전뉴스, 식품의약품안전처>